Romo ©: El Giro Romano que Revoluciona el Eixample Barcelonés

Romo ©: El Giro Romano que Revoluciona el Eixample Barcelonés

Panatieri y Sastre Apuestan por la Pizza Fina y Crujiente en un Nuevo Proyecto que Rompe Moldes

Barcelona, abril de 2026. El panorama gastronómico de la Ciudad Condal se sacude con la llegada de romo ©, la audaz propuesta de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, los artífices detrás de los aclamados Sartoria Panatieri y Brabo. Este nuevo establecimiento, enclavado en el corazón del Eixample Dreta, marca un punto de inflexión en la trayectoria de estos reconocidos chefs, quienes deciden virar hacia el estilo romano de pizza en un territorio hasta ahora dominado por la omnipresente pizza napolitana.

romo © nace de una inquietud creativa y un deseo de explorar territorios culinarios menos transitados. Lejos de atarse a convenciones, el proyecto reivindica con fuerza la pizza romana, presentándola como una alternativa igual de deliciosa y sorprendentemente versátil. Su identidad se forja en la fina, crujiente y con un carácter inconfundible que la distingue de su prima napolitana.

El alma de romo © reside en su masa. Fruto de una meticulosa elaboración con biga y una fermentación de 48 horas, se obtiene una pizza que no solo conquista por su ligereza y crujido, sino también por su alta digestibilidad. Este enfoque representa una evolución natural para Panatieri y Sastre, quienes demuestran una vez más su constante búsqueda de la innovación y la mejora de procesos.

La propuesta culinaria de romo © hereda el rigor técnico y la calidad excelsa que han definido la carrera de sus creadores, pero con una apertura de miras renovada. Si bien mantienen señas de identidad como la elaboración propia de embutidos, el restaurante amplía su horizonte. La incorporación de nuevas materias primas, como harinas italianas que se fusionan magistralmente con producto nacional de proximidad, refleja una filosofía gastronómica más flexible y menos dogmática.

La carta de romo © se presenta como un ejercicio de equilibrio entre tradición y modernidad. Una selección cuidada de entrantes, pizzas y postres diseñados para el puro disfrute, donde las combinaciones buscan evocar un imaginario culinario más popular y accesible. La calidad, entendida como un pilar fundamental e implícito en el proyecto, permite que el producto hable por sí solo, sin artificios innecesarios.

El espacio físico de romo © es un reflejo de esta nueva etapa. Con capacidad para 50 comensales en su interior y una acogedora terraza para 16, el diseño interior es un manifiesto de carácter propio. La convivencia del acero inoxidable, la madera, el ladrillo y una paleta de colores y texturas cuidadosamente seleccionada aporta un dinamismo y una cercanía que invitan a la prolongada sobremesa.

Con un ticket medio estimado entre 22 y 25 euros, romo © se posiciona como una pizzería contemporánea y accesible, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea para una comida rápida, una cena para llevar o una experiencia compartida en el local, la versatilidad es una de sus claves.

Tras años de dedicación a la perfección del estilo napolitano, Panatieri y Sastre demuestran una vez más su audacia y capacidad de reinvención. El paso hacia un formato de pizza menos explorado en Barcelona consolida su posición como líderes en innovación gastronómica, sin sacrificar nunca su sello personal.

romo © es más que una pizzería; es una declaración de principios. Una invitación a hacer las cosas bien, con pasión y maestría, pero siempre manteniendo la alegría y la espontaneidad que caracterizan a la buena mesa.

Preguntas Frecuentes sobre Romo ©:

• ¿Qué diferencia principal tiene la pizza de Romo © con la pizza napolitana?
  La pizza de Romo © se caracteriza por ser más fina y crujiente, siguiendo el estilo romano, mientras que la napolitana es más esponjosa y con bordes más gruesos.
• ¿Cuál es el secreto de la masa de Romo ©?
  La masa se elabora con biga y se fermenta durante 48 horas, lo que le confiere una textura ligera, crujiente y una alta digestibilidad.
• ¿Qué tipo de ingredientes se utilizan en Romo ©?
  Se combinan harinas italianas con producto nacional de proximidad, buscando la máxima calidad y frescura en cada elaboración.
• ¿Cuál es el rango de precios aproximado en Romo ©?
  El ticket medio se sitúa entre 22 y 25 euros por persona.
• ¿Se pueden pedir pizzas para llevar?
  Sí, Romo © ofrece opciones para disfrutar de sus pizzas tanto en el local como para llevar.
• ¿Qué tipo de ambiente se puede esperar en Romo ©?
  El espacio combina acero inoxidable, madera y ladrillo con una mezcla de colores y texturas, creando un ambiente dinámico, cercano y con carácter.
• ¿Quiénes son los fundadores de Romo ©?
  Rafa Panatieri y Jorge Sastre, reconocidos por Sartoria Panatieri y Brabo.
• ¿Dónde se encuentra ubicado Romo ©?
  En el Eixample Dreta de Barcelona.
• ¿Se ofrecen opciones vegetarianas o veganas?
  La carta se inspira en la tradición, pero con un enfoque flexible que puede incluir opciones adaptables. Se recomienda consultar directamente.
• ¿Es necesario reservar mesa en Romo ©?
  Dada la popularidad de los proyectos de Panatieri y Sastre, se recomienda reservar, especialmente para cenas y fines de semana.

¿Quieres descubrir más sobre el mundo de la gastronomía y las últimas tendencias? Únete a nuestra comunidad en Telegram para estar al día de todo: https://t.me/casino_gurus